摘要：本文介绍了2017年最新的脆皮叉烧做法，让你在家就能轻松享受正宗广东风味。通过简单易懂的语言和步骤，教你如何制作脆皮叉烧，让你轻松掌握制作方法，品尝到美味的叉烧肉。

🧐 食材准备

1、猪肉里脊：约500克（建议选用肥瘦相间的部位，口感更加丰富）

2、叉烧酱：适量（根据个人口味添加）

3、老抽、生抽：各适量

4、料酒：适量

5、白糖：适量

6、蜂蜜：适量（用于增加脆皮效果和光泽）

7、盐：少许

8、蒜蓉：少许

👨‍🍳 制作步骤

1、猪肉腌制：将里脊肉洗净、沥干水分，切成约两指宽的条状，在一个大碗中，加入适量的叉烧酱、老抽、生抽、料酒、白糖、蒜蓉和少许盐，充分搅拌均匀，将调料与猪肉充分接触，让其完全吸收调料，腌制时间最好在2小时以上，以便入味。

2、穿叉烧环（可选）：使用叉烧专用的小铁钩将腌制好的猪肉条穿起，形成叉烧的形状，如无专用铁钩，也可省略此步骤。

3、低温慢烤：预热烤箱至180°C，将穿好的叉烧放入烤箱中，使用低温（约160°C）慢烤约30分钟，使肉质更加鲜嫩。

4、脆皮关键：取出叉烧，表面刷上一层薄薄的蜂蜜和少许食用油的混合物，再次放入烤箱，调高温度至200°C，烤至表面金黄酥脆，大约需要15分钟，期间请留意观察，避免烤焦。

5、静置冷却：烤好后取出叉烧，让其静置冷却一段时间，使肉质更加紧实。

6、切片装盘：待叉烧冷却后，切成薄片，摆入盘中，可搭配自己喜欢的酱料或蔬菜。

💡 小贴士

1、腌制时间越长，叉烧越入味，建议腌制时间最好在2天以上。

2、低温慢烤和高温脆皮的过程是制作脆皮叉烧的关键，确保叉烧外酥里嫩。

3、蜂蜜能让叉烧表面更加光亮，增加口感和香味，但注意不要刷太多，以免影响整体味道。

4、如喜欢口感丰富的叉烧，可在腌制时加入五香粉、八角等调料或食材，但避免过于复杂，以免掩盖叉烧本身的香味。

🍽️ 摆盘建议与搭配推荐

摆盘时可以选择色彩鲜艳的蔬菜如西兰花、胡萝卜等作为搭配，搭配甜辣酱或芝麻酱可以增加口感层次，如喜欢广东风味，可尝试搭配传统酱料或汤品，还可将脆皮叉烧与其他食材一起烹饪，如叉烧炒饭、叉烧面等，创造更多美味组合，根据自己的口味和需求进行搭配即可，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道脆皮叉烧定能成为餐桌上的亮点！快来试试吧！

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